El café de la zona de los Bosques Chiapas, es reconocido como uno de los mejores del país, destacado por su suavidad, acidez equilibrada y notas dulces y frutales. Esta región, que incluye municipios como Jitotol, Simojovel, Bochil y Pueblo Nuevo, producen principalmente café arábica de altura (a menudo por encima de 1,200 msnm hasta 1700 msnm) cultivado en armonía con bosques de niebla y biodiversidad.